A berinjela é um legume bastante versátil e nutritivo, muito usado na culinária mediterrânea e também popular no Brasil. Com sua casca roxa característica e sabor suave, pode ser preparada de diferentes maneiras: grelhada, assada, refogada, em molhos ou até em forma de pastas, como a tradicional babaganuche.
Além de ser saborosa, a berinjela é rica em fibras, antioxidantes e minerais que fazem dela uma ótima aliada da saúde.
Origem e curiosidades
A berinjela tem origem na Ásia e foi levada para a Europa pelos árabes durante a Idade Média. Hoje, é cultivada em diversas partes do mundo e adaptada a diferentes culturas gastronômicas.
Uma curiosidade é que, apesar de ser usada como legume, a berinjela é, na verdade, um fruto da família das solanáceas, a mesma do tomate e da batata.
Benefícios da berinjela
- Controle do colesterol: suas fibras ajudam a reduzir a absorção de gordura no organismo.
- Auxílio no emagrecimento: tem poucas calorias e promove sensação de saciedade.
- Rica em antioxidantes: contém nasunina, um antioxidante presente em sua casca roxa, que combate os radicais livres.
- Boa para o intestino: suas fibras favorecem a digestão e o trânsito intestinal.
- Versátil na culinária: combina com pratos leves ou mais elaborados.
Como escolher e conservar
Prefira berinjelas firmes, de casca brilhante e sem manchas escuras. Evite as que estejam murchas ou com áreas enrugadas.
Na geladeira, podem ser armazenadas por até uma semana. Caso queira prolongar a durabilidade, a berinjela também pode ser congelada após ser grelhada ou assada.
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Dicas de preparo
A berinjela pode ter um leve sabor amargo. Para reduzi-lo, basta deixá-la de molho em água com sal por cerca de 15 minutos antes do preparo. Isso também evita que escureça.
Receita: Berinjela assada com queijo e tomate
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias;
- 2 tomates maduros em rodelas;
- 150 g de queijo muçarela fatiado;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Sal, pimenta e orégano a gosto.
Modo de preparo:
- Corte as berinjelas em rodelas médias e coloque-as em uma tigela com água e sal por 15 minutos. Escorra e seque.
- Em uma assadeira, disponha as fatias de berinjela, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos.
- Retire, cubra cada fatia com uma rodela de tomate e uma de queijo.
- Polvilhe orégano por cima e leve novamente ao forno até o queijo derreter.
O resultado é um prato leve, nutritivo e cheio de sabor, perfeito como acompanhamento ou até como prato principal em uma refeição mais leve.