Bolo de Cenoura Diet com Cobertura de Cacau

Ingredientes:

• 2 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• ½ xícara de óleo de coco
• 1 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1½ xícara de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

• 3 colheres de cacau em pó
• 3 colheres de leite desnatado
• 1 colher de adoçante culinário
• 1 colher de óleo de coco

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador cenoura, ovos, óleo e adoçante.
2. Misture com a farinha e fermento.
3. Asse por aproximadamente 35 minutos a 180 °C.
4. Para a cobertura, aqueça os ingredientes até engrossar e espalhe sobre o bolo ainda morno.